De gedroogde Morita Chili Peper is een variëteit van de rood-gerijptee jalapeno peper. Te vergelijken met de Chipotle peper. Hij wordt gedroogd en gerookt totdat hij een zachte en glanzende huid heeft, die donker roodachtig en bruin van kleur is. Hij kan tot 3 cm lang en 2 cm breed worden. Het belangrijkste verschil tussen de gedroogde Morita chili pepers en de Chipotle peper is dat gedroogde Morita chili pepers korter gerookt worden.  Hierdoor zijn ze zachter van smaak en behouden ze hun licht fruitige smaak.

Gedroogde Morita chilipepers bevatten vitamine A, C, B-vitaminen en significante hoeveelheden ijzer, thiamine, niacine, magnesium en riboflavine. Chiles zijn cholesterol-vrij, verzadigde vetten, weinig calorieën, weinig natrium en veel vezels.

De gedroogde Morita peper heeft een rokerige rijke smaak en wordt vaak gebruikt in Mexicaanse en Midden-Amerikaanse gerechten. Het wordt gebruikt in Mexicaanse "hete" salsas en om vlees, kip of varkensvlees gerechten te marineren. 

Morita peper wat in het Spaans "zwarte bessen peper" betekent, wordt zo genoemd vanwege zijn donkere kleur en daardoor op de zwarte bes (blackberry) lijkt. Deze peper is ontstaan in het noorden van Mexico en werd gebruikt door de Azteekse beschaving.

Gedroogde Morita chili pepers worden geteeld in de noordelijke Mexicaanse staat Chihuahua. Deze peper wordt op grote schaal geconsumeerd in Mexico. Echter, de meerderheid van het gebruik ervan vindt plaats in Mexico-stad, Puebla en Veracruz.