Mayordomo Mole Negro.

De hoofdstad van de Staat Oaxaca in Mexico heet tevens Oaxaca. Een fantastisch mooie en culturele stad. Het centrum is historisch net zoals hun eet cultuur. Daarom is het beroemd om hun mole. Het word niet voor niets het land van de zeven moles genoemd. Mayordomo is de bekendste mole producent in Oaxaca.

Mayordomo bereid de saus volgens een traditioneel recept met geroosterde Mulato pepers, chocolade en andere specerijen (zie ingrediënten hieronder). De saus is eenvoudig te bereiden door eenvoudig de saus op te warmen in een pan met boullion voeg hier bijvoorbeeld kip aan toe en laat dit dan sudderen.

ingrediënten:
Chili peper, suiker, olie, sesamzaad, banaan, uien, pinda's, cacaobonen, rozijnen, zout, walnoten, amandelen, knoflook, kaneel, kruiden.